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03月18日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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ゆで豚ニンニクしょうゆ漬け

調理時間
約30分
1人前
約260kcal
塩分
3.0g
季節(掲載日)
(21.7.9)
調理方法
漬ける
ジャンル

主な材料

2人前2人前

  • 豚かたまり肉(肩
  • ももなど)200g
  • ニンニク2片
  • キュウリ1本
  • ネギ1/4本
  • ゆで豚ニンニクしょうゆ漬け=渡辺和俊撮影ゆで豚ニンニクしょうゆ漬け=渡辺和俊撮影

作り方

  1. 豚肉は厚さ3cmに切り、フォークで全体を突き刺します
  2. 鍋に水3カップ、酒大さじ1を沸騰させ、豚肉を入れ、フタをして弱火で約20分ゆでます
  3. ゆで汁はとっておきます
  4. ポリ袋にしょうゆ大さじ2、砂糖小さじ1、コショウ少々、水大さじ1、皮をむいたニンニクを入れ、ゆでた豚肉を常温で2、3時間漬けます
  5. キュウリは熱湯でさっとゆでます
  6. 軽くたたいて長さ約5cmに切り、縦四つ割りにします
  7. ネギは白い部分を長さ4cmの千切りにして水にさらし、芯はみじん切りに
  8. 豚肉は繊維を断ち切るように薄切りにし、千切りネギとキュウリを添え、漬けだれをかけます
  9. ゆで汁にネギのみじん切りを加えて煮立て、塩・コショウ各少々で味をつけスープにします
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