• ゆで豚ニンニクしょうゆ漬け=渡辺和俊撮影

作り方

1. 豚肉は厚さ3cmに切り、フォークで全体を突き刺します
2. 鍋に水3カップ、酒大さじ1を沸騰させ、豚肉を入れ、フタをして弱火で約20分ゆでます
3. ゆで汁はとっておきます
4. ポリ袋にしょうゆ大さじ2、砂糖小さじ1、コショウ少々、水大さじ1、皮をむいたニンニクを入れ、ゆでた豚肉を常温で2、3時間漬けます
5. キュウリは熱湯でさっとゆでます
6. 軽くたたいて長さ約5cmに切り、縦四つ割りにします
7. ネギは白い部分を長さ4cmの千切りにして水にさらし、芯はみじん切りに
8. 豚肉は繊維を断ち切るように薄切りにし、千切りネギとキュウリを添え、漬けだれをかけます
9. ゆで汁にネギのみじん切りを加えて煮立て、塩・コショウ各少々で味をつけスープにします