• サバの水煮　ハーブ風味=石黒弥生撮影

作り方

1. サバは腹骨をすき取り、厚さ1cmの斜め切りにします
2. 鍋に水500mlと塩小さじ1、ロリエ、タイムを入れて沸かします
3. サバを入れ、再度沸いたら弱火にして5分煮ます
4. そのまま粗熱が取れるまで置きます
5. 目に見える骨を取り除き、皿に盛り付けます
6. マスタードとヨーグルトを混ぜ合わせ、サバに添えます
7. 冷蔵庫で3日ほど保存でき、パンにのせていただいてもおいしいです
8. 煮汁にトマトやタマネギを入れて火を通せば、スープとしていただけます
9. サバは見た目はきれいでも傷みが進んでいることがあります
10. においの元にもなるので新鮮なものを用意しましょう