• キャベツの酢じょうゆ炒め=石黒弥生撮影

作り方

1. キャベツは芯を切り離し、芯の部分は薄切りにします
2. 葉は4～5cm角の一口大に切るか、手でちぎります
3. 赤唐辛子は3等分に切ります
4. 中華鍋かフライパンにサラダ油大さじ1と赤唐辛子を入れ、弱火にかけます
5. キャベツを加えて中火強にし、全体に油が回ったら酢・しょうゆの順に各大さじ1弱を加え、炒め合わせます
6. 唐辛子の成分が油に移って辛味が出るので、辛い味が好きな方は唐辛子を油で炒める時間を長めにしたり、唐辛子を細かく刻んで使ったりするとよいでしょう
7. キャベツではなくモヤシなどでもおいしく作れます
8. 常備菜にも向くので、多めに作って作りおきにすると便利です