• カツオのたたき　クルミソース添え=島﨑陽子撮影

作り方

1. ヨーグルトはクッキングペーパーを敷いたざるに入れ、20分おいて水切りします
2. ニンジン、タマネギは厚さ6～7mmの輪切り、アスパラガスは食べやすい長さに切り、それぞれゆでます
3. クルミをすりつぶし、タマネギ、ニンニク、ショウガそれぞれのすりおろし、ヨーグルト、チリペッパー、レモン汁を加えてすり混ぜ、塩・コショウ各少々を加えソースを作ります
4. カツオを厚さ7～8mmに切り、ニンジン、アスパラガス、タマネギと盛りつけ、ソースを添えます