• 白菜と鶏ひき肉のスープ=渡辺和俊撮影

作り方

1. 白菜は長さを4、5cmに切り、白い部分は縦に幅1cmに切り、葉は幅2cmに切ります
2. 鍋に水2と1/4カップ、鶏ガラスープ、酒小さじ1を入れます
3. 鶏ひき肉を加えてあらくほぐし、小さな肉団子が残るくらいにしておきます
4. 中火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクをすくい、白菜を加えて3、4分煮ます
5. 味をみて薄ければ塩少々を加え、コショウ少々をふります