• 豚こま肉のピザ仕立て=牧野直子撮影

作り方

1. 豚こま肉をポリ袋に入れ、塩少々、おろしニンニク、小麦粉をもみ込んで約10分置きます
2. ルッコラは長さ約5cmに切ります
3. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、豚肉を平らに広げて、周囲の色が白っぽく変わるまで焼いて、ひっくり返します
4. ピザ用ソースを全面に塗って、シュレッドチーズをまんべんなくちらし、ふたをして約4分焼きます
5. チーズが溶けたら皿に取り出し、ルッコラをのせ、粗びきコショウをふります
6. ルッコラはベビーリーフやサラダホウレンソウでも代用できます