• ウドと豚肉のゴマ炒め=石黒弥生撮影

作り方

1. ウドは表面のうぶ毛を包丁の背でこそげ落としてから水洗いします
2. 皮ごと根元から斜め薄切りにし、穂先は長さ4～5cmに切って太いものは縦半分にします
3. 全部を水に1分ほどさらします
4. 豚肉にしょうゆ小さじ1をもみこんでおきます
5. フライパンに油大さじ1を温め、豚肉を広げ入れて炒めます
6. ウド、しょうゆ大さじ1弱、みりん大さじ1を炒め合わせ、すりゴマをからめます