• アジのパン粉焼き=石黒弥生撮影

作り方

1. パセリとマスタードの組み合わせはアジと好相性
2. 洋風の魚料理のレパートリーが増えます
3. パセリのみじん切りのうち小さじ2に、オリーブ油大さじ1、塩少々を混ぜてソースを作っておきます
4. 残りのパセリはパン粉に混ぜます
5. 三枚におろしたアジは、腹骨をすき取ります
6. 身の中心に骨が残っていれば、骨抜きなどで除きます
7. アルミホイルにアジを皮を下にして並べます
8. 身側に粒マスタードを塗ります
9. パセリ入りパン粉を上にのせて軽く押さえます
10. 予熱したグリルに入れ、パン粉が焦げないように弱火で3～5分焼きます
11. 皿に盛りソースを添えます