• トマトとひよこ豆のピラフ=牧野直子撮影

作り方

1. 米は洗ってざるにあげます
2. トマトはヘタをとり、ニンニクはみじん切り、鶏モモ肉は1cm角に切ります
3. フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱火で炒め、香りが立ったら鶏肉を加え、白っぽくなったら塩小さじ1/5、コショウ少々を加え、さっと炒めます
4. ひよこ豆、米を入れて炒め、油が回ったら炊飯器の内釜に移して、水1と1/2カップ、コンソメを加えてさっと混ぜます
5. 中央にトマトを置いて炊きます
6. 炊きあがったらトマトを崩しながら全体を混ぜ、パセリを散らします
7. 「ピラフ」はフランス語ですが、そのルーツはトルコ料理の「ピラウ」だそうです