• タイと新タマネギのワイン蒸し=牧野直子撮影

作り方

1. タイは塩小さじ1/5をふって5分ほどおき、水気を拭いて皮に深さ1cmほどの切れ目を横に入れます
2. 新タマネギは薄めのくし形に切ります
3. スナップエンドウは筋をとって斜め半分に切ります
4. ニンニクはつぶして芯を取ります
5. ミニトマトはヘタを取って、穴を1カ所あけます
6. フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にして、タイの皮を下にして香ばしく焼いたらひっくり返します
7. 空いているところに新タマネギ、スナップエンドウ、ミニトマトを入れ、さっと炒めたらタイムをのせて、ワインをふってふたをして4～5分蒸し焼きにします