• 豚肉とアスパラガスの焼き春巻き=牧野直子撮影

作り方

1. アスパラガスは根元の固いところを切り落とし、はかまを取って長さを2等分します
2. 豚肉をまな板に広げ、塩・白コショウ各適量をふり、半分に切ったアスパラガス2本を斜めにぐるりと巻きます
3. 春巻きの皮の手前に肉巻きを置いて半分まで巻き、皮の両端を畳み、皮の先端の縁に小麦粉適量を同量の水で溶いたものを塗って、巻き終わります
4. これを6個作ります
5. フライパンに油を中火で熱し、春巻きの巻き終わりを下にして3～4分焼き、皮に茶色い焼き目がまんべんなくついたらひっくり返してさらに2～3分焼きます
6. 食べやすく切って盛り付け、しょうゆと練り辛子を混ぜた辛子しょうゆを添えます