• ワカメとニラの酢みそあえ=牧野直子撮影

作り方

1. みそ、酢、砂糖を合わせて酢みそを作ります
2. 鍋に湯を沸かし、ワカメをさっとゆでてざるにあげ、流水で冷まして水気をよく切って、食べやすい大きさに切ります
3. 同じ湯でニラをさっとゆでて水にとって冷まし、長さ4cmに切ります
4. 酢みそにワカメ、ニラを加えてあえます
5. 酢みそは、旬の「ホタルイカと菜の花」「芽キャベツとアサリ」などをあえるのにも合います