• 豆腐チャンプルー=石黒弥生撮影

作り方

1. 豆腐は厚みを半分に切って、電子レンジ（600W）に3分かけて水分を切ります
2. 小松菜は長さ4cm、ニンジンは長さ4cmの短冊に切ります
3. 豚肉も食べやすい大きさに切ります
4. フライパンに油大さじ1を熱し、豆腐を一口大にちぎりながら入れて、香ばしく焼き目をつけます
5. 豚肉を加えて炒め、切った野菜とモヤシを加えて炒め合わせます
6. フライパンの中身をへらで寄せて、空いたところに油大さじ1を足します
7. 卵を割り入れて、へらで黄身と白身をほぐすように混ぜてから、全体を混ぜ合わせます
8. しょうゆ大さじ1、塩・コショウ少々を加えて味を調えます
9. 皿に盛って削りカツオをふりかけます