• アサリと菜の花のサッと煮=石黒弥生撮影

作り方

1. うまみたっぷりのアサリとほろ苦い菜の花を組み合わせた、春らしい煮物です
2. 菜の花は買ってきたらすぐ切り花のように水につけて、ピンとさせておきます
3. アサリは手を入れて熱く感じる50度の湯に1分ほど浸します
4. 両手でアサリの殻同士をこすり合わせるようにして汚れを落とし、水で洗い流します
5. 菜の花は、長さ3～4cmに切っておきます
6. 鍋かフライパンにアサリを入れて、酒大さじ1、水大さじ3を加えます
7. ふたをして中火にかけます
8. 3分ほどで沸いたらふたを取り、口が開いたものから器に取り出します
9. 残った煮汁にしょうゆ小さじ1/2を加え、菜の花を入れます
10. 汁にからめながら軟らかくなるまで1分ほど加熱して、アサリの器に盛り合わせます