• イカとワケギのぬた=石黒弥生撮影

作り方

1. ワケギは長さ4cmに切ります
2. イカははらわたを引き抜いて皮をむきます
3. 胴は開いて、長さ4cm、幅1cmに切ります
4. 足は吸盤を包丁でこそげ取ってから1本ずつ切り離し、長いものは半分に切ります
5. 沸いた湯でワケギをゆでて取り出します
6. 続いてイカをゆで、全体の色が白く変わればザルにあげます
7. ボウルにみそ、酢大さじ1/2、砂糖小さじ2を混ぜて酢みそを作ります
8. ワケギとイカを加えてあえます