• 豚肉とカブのニンニクバター炒め=牧野直子撮影

作り方

1. 豚肉は大きければ幅4cmぐらいに切ります
2. カブは根と葉に分けます
3. 根は皮を薄くむいて、厚さ7mmのいちょう切りにします
4. 葉は塩を加えた湯でさっとゆでて、水にとってから水気を絞り、長さ3cmに切ります
5. ニンニクは薄切りにして芯をとります
6. フライパンにバターを入れて弱めの中火にかけます
7. バターが溶けかけたら、ニンニク、カブの根を入れて焦がさないように焼いて、裏返し、豚肉を加えて炒めます
8. 豚肉の色が変わったら、カブの葉を加えて炒め、しょうゆを回し入れて、なじむように炒めます
9. 仕上げに粗びきコショウをふります