• シャクシュカ=牧野直子撮影

作り方

1. 中近東で食べられている卵料理です
2. キャベツ、タマネギ、ニンジン、ピーマンは1cm四方に切り、ソーセージは5mmの小口切りに
3. 直径20cmのフライパンにオリーブ油大さじ1、粗みじん切りしたニンニク、クミンを入れ弱火で炒め、香りが立ったらソーセージと野菜を加えて炒めます
4. 塩小さじ1/4を加えて炒め、ふたをして弱火で7分ほど蒸し焼きに
5. トマトジュース、チリペッパーを加えて混ぜ、煮立ったら卵を割り入れ、ふたをして黄身が好みの固さになるまで蒸し焼きにします
6. 仕上げに粉チーズをふります