• 魚介と野菜のスープ煮=石黒弥生撮影

作り方

1. 魚の切り身の両面に塩少々を振ります
2. タマネギ、シイタケは薄切りにします
3. 白菜は縦半分に切ってから幅1cmに切ります
4. エビは殻と背わたを除いてさっと水洗いします
5. 魚は半分に切ります
6. フライパンにタマネギ、シイタケ、白菜を広げ、エビと魚をのせます
7. スープを注ぎ入れ、ハーブを加えます
8. ふたをして煮立ったら弱い中火にして5分煮ます
9. 器に具を盛り、スープの味を塩とコショウで調えてから注ぎます
10. パセリを振ります
11. アレンジとして、完成してから魚の身をほぐし、ゆでたスパゲティとからめてもいいでしょう