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03月17日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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こねつけ

調理時間
約20分
1人前
約485kcal
塩分
2.3g
季節(掲載日)
(21.2.4)
調理方法
焼く
ジャンル
おやつ・ドリンク

主な材料

1人前1人前

  • ご飯200g
  • 小麦粉大さじ2
  • みそ大さじ1
  • こねつけ=石黒弥生撮影こねつけ=石黒弥生撮影

作り方

  1. 残りご飯がある時に作る、長野の郷土料理です
  2. 農作業時などのおやつとして親しまれてきました
  3. 温かいご飯をボウルに入れ、小麦粉を全体に振り入れます
  4. ヘラやすりこぎを、ご飯が付かないよう水でぬらし、ご飯粒の形が残る程度につぶします
  5. 手に水をつけ、半量ずつ円盤形にして2個作ります
  6. みそと砂糖大さじ1と1/2を混ぜておきます
  7. 樹脂加工のフライパンを中火に温め、生地を並べます
  8. 途中で上下を返し、両面が軽く色付くまでゆっくり焼きます
  9. 生地の片面にみそを塗り、みその面を軽く焼いて香ばしくします
  10. 家庭ごとの味があると言われ、みそに刻んだクルミを混ぜたり、いりゴマを加えたり
  11. 多めの油で揚げるように焼く作り方もあります
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