• こねつけ=石黒弥生撮影

作り方

1. 残りご飯がある時に作る、長野の郷土料理です
2. 農作業時などのおやつとして親しまれてきました
3. 温かいご飯をボウルに入れ、小麦粉を全体に振り入れます
4. ヘラやすりこぎを、ご飯が付かないよう水でぬらし、ご飯粒の形が残る程度につぶします
5. 手に水をつけ、半量ずつ円盤形にして2個作ります
6. みそと砂糖大さじ1と1/2を混ぜておきます
7. 樹脂加工のフライパンを中火に温め、生地を並べます
8. 途中で上下を返し、両面が軽く色付くまでゆっくり焼きます
9. 生地の片面にみそを塗り、みその面を軽く焼いて香ばしくします
10. 家庭ごとの味があると言われ、みそに刻んだクルミを混ぜたり、いりゴマを加えたり
11. 多めの油で揚げるように焼く作り方もあります