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03月18日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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芋煮

調理時間
約35分
1人前
約350kcal
塩分
3.0g
季節(掲載日)
(21.1.18)
調理方法
煮る
ジャンル
野菜

主な材料

2人前2人前

  • 里芋4個(280g)
  • コンニャク1/2枚(125g)
  • 牛こま切れ肉100g
  • シメジ60g
  • ネギ1/2本
  • だし汁3カップ
  • 芋煮=渡辺和俊撮影芋煮=渡辺和俊撮影

作り方

  1. 牛肉を使う山形の味です
  2. 里芋は皮をむき二つか三つに切り、表面のぬめりを洗い落とします
  3. コンニャクは2cm角にちぎり、熱湯で2分ゆでてザルにあげて水気をきります
  4. シメジは石づきを切り落として粗くほぐし、ネギは幅2cmの斜め切りに
  5. 牛肉は長さ4、5cmに切ります
  6. 鍋にだし汁と里芋、コンニャクを入れて中火にかけます
  7. 煮立ったら弱火にし里芋を20分ほど煮ます
  8. フタはしません
  9. 時々、アクを取ります
  10. 里芋がやわらかくなったらシメジを加え、酒、しょうゆ各大さじ2、みりん、砂糖各大さじ1を加えます
  11. 牛肉とネギを入れてネギがやわらかくなるまで2、3分煮ます
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