• 紫タマネギのピクルス=渡辺和俊撮影

作り方

1. タマネギは皮をむき、芯を除き、繊維にそって薄切りにします
2. 湯大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/4をよく混ぜ、溶けたら酢大さじ2を加えてピクルス液を作ります
3. ポリ袋にタマネギとピクルス液を入れ、空気をぬき口を閉じます
4. 2、3時間おくと酢に反応し、美しい色になります
5. 冷蔵庫で1週間ほど保存ができます
6. 肉料理や刺し身の付け合わせや、ハムとサンドイッチにしてもおいしいです