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03月17日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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ブリと小松菜の小鍋

調理時間
約40分
1人前
約310kcal
塩分
2.1g
季節(掲載日)
(21.1.14)
調理方法
煮る
ジャンル
魚介

主な材料

1人前1人前

  • ブリ切り身1切れ(80g)
  • 小松菜2株(70g)
  • シメジ小1/2パック(50g)
  • 長ネギ1/2本
  • 昆布5cm×10cm
  • ポン酢しょうゆ大さじ1
  • ユズコショウ小さじ1/3
  • ゴマ油大さじ1/2
  • ブリと小松菜の小鍋=牧野直子撮影ブリと小松菜の小鍋=牧野直子撮影

作り方

  1. 小鍋に昆布と水1と3/4カップを入れて30分ほどおいてから弱火にかけ、温めます
  2. ブリはそぎ切り、小松菜は長さ5cmに切って軸と葉に分けます
  3. シメジは石突きを切り落としてほぐし、長ネギは深さ5mmの切れ目を2~3mm間隔に入れて、長さ5cmに切ります
  4. フライパンにゴマ油を熱し、ブリは両面をさっと焼き、ネギは焼き色がつくまで焼きます
  5. 小鍋に具を入れる前に、取り皿にポン酢しょうゆを入れておきます
  6. 昆布だしが温まったら、シメジ、小松菜の軸、葉の順にいれ、ブリ、長ネギを入れます
  7. 火が通ったものから取り皿に鍋の汁とともに取り、ユズコショウを加えて食べます
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