• 餅入りショウガ鶏つくね=牧野直子撮影

作り方

1. 切り餅は4等分にし、タマネギはみじん切りにします
2. ショウガはすり下ろします
3. ボウルに鶏ひき肉、タマネギ、ショウガ、卵、片栗粉、塩ひとつまみを入れて、よく混ぜて8等分にします
4. フライパンに油を入れて全体にのばしておき、肉だねで餅を包んで小判型に成形しながら入れて中火で焼きます
5. 周囲が白っぽくなったらひっくり返して1分焼き、ふたをして弱火で2分焼きます
6. しょうゆ・みりん・酒各大さじ1を合わせておきます
7. ふたをとって余分な油をキッチンペーパーで拭いて中火にし、合わせ調味料を回し入れてつくねに絡めます
8. 器に盛り、粉サンショウをふります