• カキの中華煮=石黒弥生撮影

作り方

1. チンゲンサイは縦6等分に切ります
2. 塩少々を入れて沸かした湯で色よくゆでて取り出します
3. ショウガとニンニクはみじん切りにします
4. 小さな器にオイスターソース、しょうゆ小さじ1/2、鶏ガラスープを混ぜておきます
5. カキは水洗いしてからキッチンペーパーで水気を取ります
6. しょうゆ小さじ1/2をまぶし、片栗粉大さじ1/2をからめます
7. フライパンに油小さじ1を温めて、ショウガ、ニンニクを炒めます
8. 香りがたってきたらカキを一つずつ並べ入れてふっくらするまで動かさずに焼きます
9. カキを裏返して合わせた調味料を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め合わせます
10. 皿にチンゲンサイとカキを盛ります