• 豚のテンメンジャン炒め=渡辺和俊撮影

作り方

1. シメジは石づきを切り落とし、粗くほぐします
2. ネギはせん切り、ニンニクはみじん切りにします
3. パプリカは薄切り、レタスは大きめにちぎります
4. 豚肉は長さ5、6cmに切ります
5. フライパンにゴマ油小さじ1を熱し、シメジを中火でさっと炒め、酒小さじ1をふりかけてフタをし、1分弱火で蒸し煮にします
6. シメジを取り出し、フライパンをふき、ゴマ油小さじ1とニンニクを熱し、色づいたら豚肉を入れて中火で炒めます
7. コショウ少々、しょうゆ小さじ1/2、テンメンジャンを加えて香ばしく炒めます
8. 皿にレタス、パプリカ、ネギを盛り、豚肉とシメジをのせます
9. レタスでネギや豚肉を包んで食べます