• デビルドエッグ=渡辺和俊撮影

作り方

1. 卵は塩少々を加えた熱湯に入れ、弱火で13分かたゆでにします
2. すぐに水にとって冷まし、殻をむきます
3. 水気を取り、縦半分に切り、黄身をボウルにとりだします
4. ヘラで黄身を細かくつぶし、マヨネーズ、練り辛子、酢小さじ1/2、ウスターソース小さじ1/2を加えて混ぜます
5. 花形の口金を入れた絞り袋に入れて白身の切り口に絞ります
6. 粉末パプリカか、粗びき黒コショウをふって飾ります