• タコとキノコのホットマリネ=石黒弥生

作り方

1. タコは一口大の乱切りにします
2. パプリカは縦4等分に切って一口大に、マッシュルームは4等分に、ブナシメジは石づきを除いて小房に分けます
3. フライパンに輪切りにしたニンニクとオリーブ油を入れて中火にかけます
4. 香りがたつまで熱します
5. キノコ類とパプリカを加えて炒めます
6. ふたをして3分ほど中火のまま蒸し煮にし、ふたを取って火を強め、水分を飛ばすように混ぜます
7. 汁気が減ったらタコ、塩小さじ1/3、白ワイン、レモン汁を加え、タコが硬くならないように手早く混ぜます
8. 味をみて塩で調えます