• 煮豆=渡辺和俊撮影

作り方

1. 金時豆はさっと洗い、水5カップに6～8時間つけます
2. そのまま中火にかけ、沸騰したら水2カップを加えて温度を下げ、再び煮立ったら弱火にし、アクをすくいます
3. ペーパータオルをかぶせ、フタをずらしてのせ、ごく弱火で40～50分、豆がやわらかくなるまで煮ます
4. 豆が煮汁から出るくらいまで汁を捨てます
5. 塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1、砂糖を加え、弱火で10分煮ます