• パイコー飯=渡辺和俊撮影

作り方

1. 豚肉はすじを切り、ラップに挟み、めん棒でたたいて厚さ6、7mmにします
2. しょうゆ、酒各小さじ1、すりおろしたニンニク、コショウ少々、カレー粉を混ぜ、豚肉にまぶし10分おきます
3. 豚肉に溶き卵をつけて片栗粉をまぶします
4. フライパンに油大さじ2を熱し、豚肉を並べ弱火で揚げ焼きに
5. 焼き色がつくまで3分ほど焼き、裏返して2、3分焼きます
6. 鍋に水1/4カップ、しょうゆ、砂糖各小さじ1、オイスターソース、ゴマ油、片栗粉各小さじ1/2を入れて中火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮てタレを作ります
7. 幅2cmに切った豚肉をご飯にのせ、ゆでた小松菜を長さ5cmに切って添え、タレをかけます