• タラのキノコクリームソース=渡辺和俊撮影

作り方

1. ニンニクはみじん切り、シメジは石づきを除き長さ1cmに切ります
2. ホウレンソウはゆでて長さ4cmに切ります
3. タラは骨を除きます
4. フライパンに白ワインと水大さじ3を煮立て、タラを入れてフタをし、弱火で3分蒸し煮に
5. 汁ごと取り出しておきます
6. フライパンをきれいにし、バターとニンニクを入れて弱火にかけます
7. ニンニクの香りがでたらシメジを加えてしんなりするまで炒めます
8. 小麦粉小さじ1を加えて混ぜさっと炒めます
9. タラの蒸し汁を加えて煮て、とろみがついたら生クリームを入れ、コショウ少々をふります
10. 皿にタラとホウレンソウをのせ、キノコクリームソースをかけます