• 豚バラ肉と白菜、春雨のスープ=牧野直子撮影

作り方

1. 豚バラ肉は薄切りのものを幅4～5cmに切ります
2. 白菜は芯と葉に分け、芯はそぎ切りにし、葉は細切りにします
3. ネギは斜め1cm幅に切ります
4. シメジは石突きをとってほぐし、ニンニクは薄切りにして芯を取ります
5. 鍋にゴマ油を中火で温め、豚バラ肉、ニンニクを炒めて、肉の色が変わったら水3カップ、酒、塩、みりん、しょうゆを加えて煮ます
6. 煮立ったらアクをとり、シメジ、白菜の芯、ネギ、春雨を加えて5分ほど煮て、白菜の葉を加えてさらに5分ほど煮ます
7. シメジはシイタケでも代用できます
8. 韓国料理のクッパのように、ご飯をスープに加えて食べてもおいしくいただけます