• 白菜とハムのマリネ=石黒弥生撮影

作り方

1. 白菜は軸と葉を切り分け、軸は長さ4cmで繊維に添って幅3mmに切り、葉はざく切りにします
2. ともにボウルに入れ、塩小さじ1を混ぜて10分ほど置き、しんなりしたら水気を絞ります
3. ハムは食べやすい大きさに切ります
4. マスタード、酢、油を混ぜて白菜とハムをあえます
5. 味をみて塩で調え、器に盛ります
6. 白菜に代えてキャベツでも同様に作れます
7. どちらも冷蔵庫で3日ほど保存できます