• かす汁=石黒弥生撮影

作り方

1. かす汁はサケやブリなど魚を使うのが一般的ですが、今回は豚肉で手軽に作ります
2. だし汁は煮干し、昆布、インスタントの和風だしなど好みのもので
3. 酒かすは、板状のものを使う場合は少量の湯につけてふやかしておきます
4. 大根とニンジンは皮をむいて、厚さ2mmの短冊切りにします
5. 長ネギは幅1cmの斜め切り、シメジは小房に分けます
6. 油揚げは縦半分に切って幅1cmに切ります
7. 鍋にだし汁と豚肉、切った具材を入れて火にかけ、沸いたら弱火にしてしょうゆ大さじ2を加えます
8. 酒かすを少量の煮汁で溶いてから加え、5分ほど煮て味をなじませます
9. 味をみてしょうゆで調え、好みで七味唐辛子をふります