• 厚揚げのピリ辛炒め=石黒弥生撮影

作り方

1. 厚揚げは炒めものや煮物に便利な素材
2. 小さなサイズのものも売られていて、一人暮らしの食事に役立ちます
3. 厚揚げはざるにのせるかボウルに入れて熱い湯を全体に回しかけ、油抜きします
4. 厚さ1cmほどの一口大に切ります
5. シメジは小房に分け、長ネギは幅1cmの斜め切りにします
6. フライパンに油小さじ1とトウバンジャンを入れて弱火で炒めます
7. 香りが立ったらシメジ、長ネギ、厚揚げを入れて炒め合わせます
8. 水100ml、しょうゆ小さじ1、オイスターソースを加えて煮立てます
9. 汁気が半分程度になったら、片栗粉を水小さじ1で溶いたものを回し入れて全体を混ぜ、とろみをつけます