• 秋サケの南蛮漬け=石黒弥生撮影

作り方

1. カボスの香りがアクセントになった南蛮漬けです
2. サケは全体に薄く塩をふって、20分以上おきます
3. キッチンペーパーで表面の水気をふいてから、1切れを3～4等分に切ります
4. タマネギは繊維に沿って薄切りに、ニンジンは繊維に沿ってせん切りにします
5. カボスは皮ごとごく薄い輪切りにします
6. 全部をボウルに入れ、しょうゆ、酢各大さじ1と混ぜておきます
7. フライパンに油大さじ1を熱し、サケを並べ入れます
8. 中火で焼いて、表面が薄く色づいたら上下を返して火を通します
9. 焼きすぎるとパサつくので注意しましょう
10. 熱いうちに野菜を混ぜたボウルに入れて、身を崩さないように合わせます
11. 30分以上味をなじませてから食べます
12. 冷蔵庫で3日ほど日持ちします