• ウズラの卵入り揚げ団子=島﨑陽子撮影

作り方

1. ウズラの卵は8個をゆでて殻をむきます
2. 豚肉は一口大に切り、ボウルに入れ、酒小さじ2、みりん・しょうゆ各小さじ1を加えて混ぜます
3. 残りのウズラの卵2個を割り入れ、小麦粉大さじ2を振り入れて混ぜます
4. 肉を8等分し、ゆでた卵を包んで形を丸く整えます
5. 揚げ油を170～180℃に熱し、こんがりと色づくまで揚げます
6. 油を切って盛り付け、あればレタスを添えます