• カレービーフン=島﨑陽子撮影

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を煮立て、ビーフンを30秒ゆでます
2. 湯を切り、皿にのせてラップをかけ5分蒸らします
3. 豚肉は幅1～2cmに切り、タマネギ、ニンジン、キャベツは細切りにします
4. ビーフンをまな板に移し、食べやすい大きさに切り分けます
5. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒めて火を通し、タマネギ、ニンジン、キャベツを加え、しんなりするまで炒めます
6. カレー粉、塩小さじ1/3を振り入れて炒め、全体がカレー色になったら湯1/3カップを注ぎ、ビーフンを加えます
7. 汁気を吸わせながら炒め、全体がむらなく混ざってパラリとしたら、しょうゆ少々を加えさっと炒めます