• エノキダケの梅煮=渡辺和俊撮影

作り方

1. エノキダケは根元を切り落とし、長さ2cmに切り、細かくほぐします
2. 梅干しは種を除いて、粗く刻みます
3. 鍋に水大さじ3、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1/2を入れます
4. 梅干しとエノキダケを入れてよく混ぜ、弱火にかけます
5. エノキダケから水気が出てくるので時々混ぜながら、汁がほとんどなくなるまで煮つめます
6. 冷蔵庫で1週間ほど保存ができます