• キノコのグラタン=牧野直子撮影

作り方

1. オーブン（なければトースター）を220℃に予熱します
2. シイタケは軸はさき、傘は3mmの薄切りにします
3. シメジ、マイタケは石突きをとってほぐします
4. タマネギは縦に薄切りにします
5. フライパンにバターを入れ、中火にかけます
6. バターが溶けかけたらタマネギを炒めて、キノコ類を加えて炒め、小麦粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで炒めます
7. コンソメを加え、牛乳を少しずつ加えてとろみがつくように煮ます
8. 耐熱皿に移し、粉チーズとパン粉を合わせたものをふり、オーブンに入れて焦げ目がつくまで10分焼いて、パセリをふります