• 牛しゃぶとスダチのサラダ=牧野直子撮影

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、牛肉を少しずつほぐして加えます
2. 色が変わったらざるにあげます
3. これを繰り返します
4. スダチは1個を輪切りにし、残りは果汁を搾って、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん、サラダ油と合わせ、ドレッシングを作ります
5. シソは千切りにします
6. ミョウガは縦半分に切って斜め薄切りにし、ボウルにはった水につけて1分ほど置き、ざるにあげて水気をよく切ります
7. 小ネギは長さ4cmに切ります
8. 牛肉、輪切りのスダチ、シソ、ミョウガ、小ネギをあえて、器に盛ります
9. 食べるときにドレッシングをかけ、あえて食べます
10. スダチの代わりにカボスやユズも使えます