• 豆モヤシのナムル=石黒弥生撮影

作り方

1. 豆モヤシを水洗いします
2. 鍋に入れて塩小さじ1/5を混ぜ、ふたをして弱めの中火で焦がさないように5分ほど豆に火が通るまで蒸し煮にします
3. 鍋に残った水を捨ててから、やや強火にして菜箸で混ぜながら水分を飛ばします
4. ボウルに移してすりおろしたニンニク少々、いりゴマ、ゴマ油、しょうゆ小さじ1/2を加えて手でもんで味をなじませます
5. 豆のないモヤシで作る時は蒸す時間を短くします