• ポークソテー　アップルソース=島﨑陽子撮影

作り方

1. ニンニクは薄切り、タマネギは粗みじん切りにします
2. リンゴは、半量を皮をむいて1cm角に切り、残りは皮付きでくし形に切ります
3. 豚肉に塩、コショウ各少々で下味をつけ、小麦粉をはたきつけます
4. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、豚肉をソテーします
5. 両面がこんがりしたら、ニンニク、タマネギ、角切りリンゴを加え、しんなりするまで炒めます
6. ワインを入れ、ロリエ、湯100mlを加え、ふたをして7～8分煮ます
7. くし形のリンゴを加えてさらに5～6分煮た後、ふたを取り軽く煮詰めます
8. 塩、コショウ各少々を加えます
9. くし形のリンゴを添えるように盛り付け、あればルッコラを添えます