• キノコのクリーム煮=島﨑陽子撮影

作り方

1. シメジは石突きを落としてほぐし、マッシュルームは縦半分に切ります
2. エリンギは縦半分に切り、幅2～3cmに切ります
3. ニンニクは薄切り、タマネギ、ベーコンは粗みじん切りにします
4. フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ中火で熱し、タマネギ、ベーコンを炒めます
5. しんなりしたらキノコを加え炒めます
6. 火が通ると汁気が出てくるので、さらに汁気がなくなってこんがりとするまで炒めます
7. 塩、コショウ各少々を加え、生クリームを注ぎ入れ、混ぜながら汁気がとろりとするまで煮つめます
8. 盛り付けて、あればクレソンを加えます