• サケのコチュジャン煮=渡辺和俊撮影

作り方

1. 韓国風の煮魚です
2. 大根は厚さ5mmのイチョウ切りにして、ニンニクは半分をすりおろします
3. ボウルにしょうゆ小さじ2、酒小さじ1、コチュジャン、水1/2カップを混ぜ合わせ、すりおろしたニンニクを加えます
4. フライパンにゴマ油小さじ1を熱し、残りのニンニクと大根を入れて、大根が透き通るまで弱火で炒めます
5. サケの皮が下になるように入れ、弱火で焼きます
6. 皮が香ばしく焼けたら合わせた調味料を加えます
7. フタをして弱火で10分煮ます
8. チンゲンサイは根元を切り落とし、1枚ずつ葉を熱湯でゆで、長さを半分、軸を縦半分に切ります
9. サケと大根を煮汁ごと皿に盛り、チンゲンサイを添えます