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03月17日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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しめサバで作るサバずし

調理時間
約15分
1人前
約295kcal
塩分
2.2g
季節(掲載日)
(20.9.30)
調理方法
炊く
ジャンル
ご飯

主な材料

2人前2人前

  • しめサバ1枚(110g)
  • ご飯200g
  • 練り辛子少々
  • シメサバで作るサバずし=渡辺和俊撮影シメサバで作るサバずし=渡辺和俊撮影

作り方

  1. 市販のしめサバで手軽にサバずしが作れます
  2. 酢大さじ1、砂糖小さじ2、塩小さじ1/3を合わせてすし酢を作ります
  3. 温かいご飯にすし酢を混ぜます
  4. 二等分にして、ラップでおにぎりのようにしっかりと握り、俵形を2個作ります
  5. 俵形をつなげて細長い形になるようにします
  6. サバは皮に、浅く斜めに切り込みを入れます
  7. 裏返して身の厚い部分を包丁で少しそいで平らにします
  8. 巻きすの上にラップを広げ、サバの皮が下になるように置きます
  9. そいだ身は、身のない尾の部分に足して、長方形になるよう整えます
  10. 練り辛子を薄くぬり、すし飯を置いて棒状にし、ラップで包みます
  11. 巻きすで巻き、しっかり押さえてかまぼこ形に整えます
  12. 皮を上にして幅2cmに切ります
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