• イカの塩辛とカブのスパゲティ=牧野直子撮影

作り方

1. カブは葉を少しつけて切り離し、根の部分は薄く皮をむいてくし形に切ります
2. 葉は長さ3～4cmのざく切りにします
3. ニンニクはみじん切りにします
4. 唐辛子は斜め半分に切って種をとります
5. スパゲティは沸騰した湯に塩を加えないで、袋の表示時間より1分早くゆで上げます
6. ゆで汁はとっておきます
7. フライパンにニンニク、オリーブ油を入れて弱火にかけ、香りが立ったらカブの根を加えて中火で両面を香ばしく焼きます
8. イカの塩辛、唐辛子を入れてさっと炒め、カブの葉を加えてさっと炒めたら、スパゲティのゆで汁をお玉2杯分ほど加えます
9. カブの葉がしんなりしたら、しょうゆ少々で味を調えます
10. スパゲティを加えてあえます