• 豆モヤシの中華スープ=石黒弥生撮影

作り方

1. 豆モヤシは根を取って水洗いし、長ネギは斜め薄切りにします
2. 豚肉は細く切り酒小さじ1をもみこみます
3. 鍋にゴマ油小さじ1/2と豆モヤシを入れて1分ほど炒めます
4. 豚肉を加えてほぐすように炒め、鶏ガラスープのもと小さじ1/2と水3カップを加えます
5. 煮立ったらアクを取ります
6. 長ネギを加えて塩で味を調えます
7. 火を止めてゴマ油小さじ1/2を加え、好みでコショウを振ります