• ジャージャー麺=渡辺和俊撮影

作り方

1. キュウリは斜め薄切りにしてから細切りに
2. ネギは長さ4cmに切ってせん切りにし、残りはみじん切りに
3. 皮をむいたショウガ、ニンニクはみじん切りにします
4. モヤシは熱湯でさっとゆでて水気を切り、酢小さじ1/2をまぶして冷まします
5. 肉みそを作ります
6. ゴマ油小さじ1を熱し、みじん切りのネギ、ショウガ、ニンニクを入れて弱火で炒めます
7. 香りが出てきたら豚ひき肉を入れてほぐしながら火を通し、甜麺醤、しょうゆ小さじ1、コショウ少々を入れてひと炒めします
8. 麺は表示通りにゆでてざるにとり、水で洗って水気をしぼります
9. 器に麺を入れ、キュウリ、モヤシ、肉みそ、せん切りのネギをのせます