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03月18日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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ジャージャー麺

調理時間
約20分
1人前
約495kcal
塩分
2.2g
季節(掲載日)
(20.9.2)
調理方法
炒める
ジャンル
麺類

主な材料

2人前2人前

  • 豚ひき肉100g
  • モヤシ100g
  • キュウリ1/2本
  • ネギ1/2本
  • ショウガ1/2片
  • ニンニク1/2片
  • 中華生麺2玉(220g)
  • 甜麺醤(テンメンジャン)大さじ1
  • ジャージャー麺=渡辺和俊撮影ジャージャー麺=渡辺和俊撮影

作り方

  1. キュウリは斜め薄切りにしてから細切りに
  2. ネギは長さ4cmに切ってせん切りにし、残りはみじん切りに
  3. 皮をむいたショウガ、ニンニクはみじん切りにします
  4. モヤシは熱湯でさっとゆでて水気を切り、酢小さじ1/2をまぶして冷まします
  5. 肉みそを作ります
  6. ゴマ油小さじ1を熱し、みじん切りのネギ、ショウガ、ニンニクを入れて弱火で炒めます
  7. 香りが出てきたら豚ひき肉を入れてほぐしながら火を通し、甜麺醤、しょうゆ小さじ1、コショウ少々を入れてひと炒めします
  8. 麺は表示通りにゆでてざるにとり、水で洗って水気をしぼります
  9. 器に麺を入れ、キュウリ、モヤシ、肉みそ、せん切りのネギをのせます
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