• ピーマンの佃煮=渡辺和俊撮影

作り方

1. ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、1cm四方に切ります
2. 鍋に油小さじ2を熱し、ピーマンを中火で炒めます
3. ピーマンに油がなじんだら、酒大さじ1、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/3を入れて混ぜます
4. ふたをして弱火で5分蒸し煮にします
5. ふたをとり、混ぜながら中火で汁がなくなるまで煮つめます
6. 焦げる寸前まで煮詰めると香ばしくなります
7. 冷蔵庫で3日ほど保存できます