• ゴーヤーのパイナップル漬け=渡辺和俊撮影

作り方

1. パイナップルの風味が爽やかなゴーヤーのピクルスです
2. ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたをスプーンですくって取り除きます
3. 端から、できるだけ薄く切ります
4. 鍋に湯を煮立て、ゴーヤーを入れて10～20秒ゆで、ざるにあけて冷まします
5. 薄く切り、さっとゆでることで歯ごたえが残り、苦みがやわらぎます
6. パイナップルは薄いいちょう切りにします
7. 保存容器に湯1/4カップ、砂糖大さじ1、塩小さじ1/6を入れて混ぜます
8. 冷めたら酢1/4カップを加え、ゴーヤーとパイナップルを入れて漬けます
9. 30分ほどで味がなじみます
10. 冷蔵庫で1週間ほど保存できます
11. 焼いた肉や魚の付け合わせにもおすすめです