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03月16日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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ゴーヤーのパイナップル漬け

調理時間
約15分
1人前
約40kcal
塩分
0.5g
季節(掲載日)
(20.8.31)
調理方法
漬ける
ジャンル
野菜

主な材料

2人前2人前

  • ゴーヤー1/2本
  • 生のカットパイナップル50g(缶詰でも可)
  • ゴーヤーのパイナップル漬け=渡辺和俊撮影ゴーヤーのパイナップル漬け=渡辺和俊撮影

作り方

  1. パイナップルの風味が爽やかなゴーヤーのピクルスです
  2. ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたをスプーンですくって取り除きます
  3. 端から、できるだけ薄く切ります
  4. 鍋に湯を煮立て、ゴーヤーを入れて10~20秒ゆで、ざるにあけて冷まします
  5. 薄く切り、さっとゆでることで歯ごたえが残り、苦みがやわらぎます
  6. パイナップルは薄いいちょう切りにします
  7. 保存容器に湯1/4カップ、砂糖大さじ1、塩小さじ1/6を入れて混ぜます
  8. 冷めたら酢1/4カップを加え、ゴーヤーとパイナップルを入れて漬けます
  9. 30分ほどで味がなじみます
  10. 冷蔵庫で1週間ほど保存できます
  11. 焼いた肉や魚の付け合わせにもおすすめです
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